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《吃肝補肝?》豬肝補血 經後食佳

 2009/12/09 00:07 【記者陳元春/台北報導】

飲食中補充豬肝有何好處或禁忌?台北市立聯合醫院松德院區營養師陳淑美昨(八)日指出,豬肝富含鐵質,女性生理期後,的確建議可喝碗豬肝湯補補鐵。不過,豬肝膽固醇不低,提醒有心血管疾病或膽固醇患者宜適度攝取,且別吃油炸豬肝。至於一般人則建議每周喝一、兩次豬肝湯就好。

 

台北市立聯合醫院松德院區營養師陳淑美指出,豬肝是食物中,含鐵質頗高的食物,約三十公克就有三點三毫克的鐵質,比起前腿瘦肉約三十五公克才有零點四六毫克的鐵質,明顯高出很多。

 

營養師陳淑美補充,豬肝因富含鐵質,建議女性生理期過後,可來碗豬肝湯補鐵(補血)與維生素B1,是不錯的飲食選擇。不過,另一方面,因豬肝的膽固醇含量高,提醒有心血管疾病或膽固醇高民眾,宜適量攝取。

 

此外,營養師陳淑美說,因攝取動物內臟一般多擔憂有抗生素殘留,也建議一般民眾,日常飲食中,偶爾補充豬肝就好,頻率約每周一、兩次,分量約半碗的豬肝,即約市售一碗豬肝湯的分量,提供民眾參考。

 

另,營養師陳淑美說,除了豬肝湯,市面上還賣有裹粉油炸豬肝,但營養師建議,民眾攝取豬肝還是建議吃豬肝湯,別吃油炸豬肝,尤其是有膽固醇高或心血管疾病民眾,以免還沒補充到鐵,先吃了一堆油脂。

 

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