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保存環境太潮濕 維他命大折效

 2010/03/05 00:07 【記者蘇湘雲/綜合外電報導】
 

維他命補充錠保存環境太過潮濕,維他命營養效果就會大打折扣。美國印第安那普渡大學食品科學專家發現,維他命補充錠一旦保存不當,放置在廚房等潮濕環境,只要一周時間便會效果盡失,即使瓶子有蓋上蓋子,維他命丸還是可能繼續崩解,因此最好存放在非常乾燥的環境,才能保留其中營養價值。

 

研究發現,維他命C、某些形式的維他命B和一些營養補充錠會因潮濕而快速崩解,因此像廚房、浴室等高溼度環境很容易讓這些基本營養元素直接溶解,消失在空氣當中。美國印第安那普渡大學食品科學副教授麗莎‧毛爾(LisaMauer)建議,存放維他命丸場所最好盡量保持乾燥。

 

麗莎‧毛爾接受英國「每日郵報」訪問時指出,「你可能看過鹽或糖開始結成一塊一塊的,這就是崩解現象。」這樣的過程會讓產品中的化學物質非常不穩定,維他命丸成分弱持續崩解,效果就會減弱,營養價值也會逐漸流失。

 

若在浴室開開關關包裝瓶,每次打開瓶蓋就多增加潮濕程度,像維生素C等最快在一周內效果就會快速流失。這項研究發表於「農業和食品化學期刊」(JournalofAgriculturalandFoodChemistry)。

 

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